Savoir-faire

Des eaux-de-vie
rigoureusement sélectionnées

Les Armagnacs de la Maison Montesquiou sont élaborés à partir des meilleures eaux-de-vie sélectionnées dans les plus prestigieux terroirs de l’Armagnac: le Bas-Armagnac et La Ténarèze.

Le Bas-Armagnac est prisé pour la finesse de ses eaux-de-vie. Ses sols sablo-limoneux, dits sables fauves, donnent des Eaux-de-vie délicates et fruitées.

La Ténarèze abrite quant à elle des sols argilo-calcaires, dit boulbènes, qui procurent aux eaux-de-vie leur caractère puissant et corsé.

Une méthode de distillation artisanale

La distillation des Armagnacs Marquis de Montesquiou a lieu dans des alambics en cuivre armagnaçais à simple passe, dans le respect de la méthode ancestrale. Ce mode de distillation confère aux distillats puissance et caractère. A l’issue de cette première étape, les eaux-de-vie possèdent déjà une grande puissance aromatique.

Marquis de Montesquiou perpétue la tradition en utilisant des alambics qui étaient autrefois ambulants. Anciennement manipulés par les bouilleurs de cru pour distiller les eaux-de-vie des propriétés alentours, ils combinent ainsi le savoir-faire du vigneron à la maîtrise du distillateur.

Elevage en fûts: une double maturation ajustée avec précision

La maîtrise de l’élevage commence par la distinction des cépages et des terroirs. La double maturation du distillat s’effectue dans des fûts de chêne gascon.

L’élevage débute avec un passage en fûts neufs afin de favoriser des interactions aromatiques puissantes avec le chêne. Les armagnacs sont ensuite logés en fûts anciens afin d’y acquérir subtilité et complexité.

Le chai de vieillissement Marquis de Montesquiou est appelé « La Cathédrale » tant ses dimensions et le silence qui y règne imposent le respect.

L’assemblage : le talent d’un connaisseur, le style Montesquiou

Chacun des Armagnacs est issu d’un assemblage d’eaux-de-vie sélectionnées dans une collection de plus de 1000 fûts formant un patrimoine unique.

Le savoir-faire du Maître de Chai Eric Durand, acquis après de longues années de pratique, perpétue l’excellence de la prestigieuse lignée de maîtres de chais Montesquiou.

La dégustation quotidienne de dizaines d’eaux-de-vie et un petit carnet de notes sont les meilleurs outils pour ajuster avec précision les assemblages ainsi que les millésimes d’exception.